隔夜食物究竟能不能食用！

一說到“隔夜"，咱們總感覺這兩字仿佛有害。似乎在任何食物面前加上這兩字，都會(huì)變得有害......
尤其是正處于夏季，只要隔了夜，食物總會(huì)有一種難以言喻的微妙感。
那么，今天咱們好好講講，面對隔夜食物，到底是吃，還是不吃？隔夜茶、隔夜水，能喝嗎？
有不少人認(rèn)為，在隔夜茶和隔夜水當(dāng)中，含有一些對人體有害的物質(zhì)。一旦長期飲用，會(huì)對健康造成較大的影響。
在很多人眼中，放置一夜的隔夜茶水會(huì)滋生大量的亞硝酸鹽，從而威脅到健康。但事實(shí)上，有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)水燒開超過半個(gè)小時(shí)后，亞硝酸鹽的含量能保持穩(wěn)定，即便隔了一夜也沒什么太大變化。而至于茶，雖說放久了會(huì)加深顏色，但隔夜后亞硝酸鹽含量卻只是比剛泡好時(shí)升高2倍左右，達(dá)到0.251mg/L。不過也別緊張，我國生活飲用水的亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)卻只是1mg/L，隔了一夜后茶并沒超標(biāo)，并不會(huì)對健康造成隱患。
不過茶放久了，會(huì)存在3個(gè)問題----
一、失去營養(yǎng)價(jià)值
在剛沖泡好的茶當(dāng)中，所含有的抗氧化物質(zhì)茶黃素會(huì)被浸泡出來，茶湯顏色為黃綠色。將茶葉放置一段時(shí)間之后，茶黃素就會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)椴杓t素。
這樣一來，茶湯的顏色就會(huì)變得比較深，比如會(huì)變成黃紅色。這些茶湯中的營養(yǎng)成分會(huì)流失，而且口感非常的苦澀，沒有任何的飲用價(jià)值。
二、滋生出細(xì)菌
一杯茶放置時(shí)間過久之后，茶葉當(dāng)中所含有的蛋白質(zhì)、糖類等物質(zhì)，就會(huì)成為一些細(xì)菌以及霉菌繁殖的最佳養(yǎng)料。
這些細(xì)菌和霉菌就會(huì)在茶水當(dāng)中繁殖，如果飲用的話，極有可能會(huì)使人出現(xiàn)腹瀉、腹痛等胃腸道不適癥狀。
尤其是在天氣較熱的時(shí)候，當(dāng)茶水放置一夜之后，很容易變質(zhì)變酸。一旦飲用，就會(huì)導(dǎo)致胃腸道受到影響，對健康不利。
三、產(chǎn)生較多氧化物
茶葉泡制一段時(shí)間之后，所含有的維生素c等成分會(huì)消失殆盡。尤其是浸泡后的濃茶，一旦放置時(shí)間過久，顏色會(huì)變得非常深，而且口感非?？酀?，并且會(huì)滋生出很多的氧化物質(zhì)。
隔夜茶水能不能喝，要根據(jù)存放環(huán)境以及存放方法而決定。
若把水放在沒有蓋子的水杯中，水中就會(huì)落入一些灰塵，并且會(huì)滋生一些細(xì)菌。如果茶水在溫暖潮濕的天氣下，甚至還能一夜長出霉菌，喝了這種水，自然會(huì)引發(fā)腸胃問題。
隔夜西瓜，能吃嗎？之前就有一則熱搜---“隔夜后的西瓜細(xì)菌超出千倍"，西瓜含糖高，水分多，因此對于細(xì)菌而言的確是一個(gè)不折不扣的風(fēng)水保地，幾個(gè)小時(shí)就能給你創(chuàng)造出一個(gè)帝國，更別說隔夜。
不過隔夜西瓜也不是說不能吃，你需要做好兩件事----隔開細(xì)菌以及降低細(xì)菌的活躍度。吃不完的西瓜，需要包上保鮮膜，將西瓜與冰箱中其他食物隔離開，避免二次污染，而冰箱中的低溫能夠降低細(xì)菌活躍度，減緩細(xì)菌的繁殖。值得注意，這2件事并不能將西瓜清除細(xì)菌，只是降低細(xì)菌感染以及繁殖力度。
要想吃得更新鮮，那么勸你買小一點(diǎn)的西瓜，洗凈冷藏后，不妨現(xiàn)切現(xiàn)吃。
隔夜雞蛋，只有一個(gè)需要慎重，隔夜雞蛋本身并存在什么危險(xiǎn)，只要煮熟的雞蛋放在冰箱儲存，隔夜并不擔(dān)心，甚至3-4天都能吃。但有一種雞蛋，需要注意！那就是---溏心蛋。
由于這種雞蛋未能煮熟煮透，殺菌并不*，再加上雞蛋本身又很容易遭受細(xì)菌污染，所以如果保存不妥當(dāng)，很有可能引起食源性疾病。
至于網(wǎng)傳的豆?jié){、銀耳、海鮮......隔夜是否能吃，關(guān)鍵還得看你保存方式是否正確。值得一提的是，冰箱溫度雖說低，能夠降低大部分細(xì)菌的繁殖速度，但并不意味著一定就能杜絕細(xì)菌。要知道有些細(xì)菌本身就不怕冷，即便在冰箱里也能生長。
所以建議你再次吃這些隔夜食物，務(wù)必要熟透，蔬果也最好清洗或者削皮。